自制版虎皮蛋燒排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋洗淨，入涼水鍋煮熟。撈起放入一個裝滿涼水的碗裡（方便剝殼），剝殼待用；

2. 鍋裡放水，下小排飛水，撇去浮沫，撈起小排待用；

3. 鍋里加入油，燒至六成熱，將鵪鶉蛋入鍋炸，炸至金黃色撈出備用；

4. 鍋裡留底油，加冰糖炒糖色；

5. 糖色炒至金黃紅色後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均勻。倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右；

6. 待鍋中的水燒到還剩一半的時候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘，大火收汁。就可以起鍋了。