虎皮蛋紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

說到紅燒肉，大家肯定都很熟悉但是吃多了總會覺得很油膩今天就教大家做一道肥而不膩的虎皮蛋紅燒肉讓你看著就流口水~

主料

雞蛋 ： 三個
五花肉 ： 300g
食用油 ： 5ml
八角香葉桂皮 ：適量

輔料

冰糖 ： 10g
生抽 ： 10ml
老抽 ： 5ml
料酒 ： 5ml

具體步驟

雞蛋大火煮熟，撈出過冷水，待涼之後剝殼備用。

300g五花肉均勻切塊。

依次放入五花肉、雞蛋煎至表面金黃，夾出備用。

準備平底鍋倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。

立刻放入五花肉，讓五花肉均勻的掛上糖色。

加入1L的熱水莫過五花肉，放入一段香蔥。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。蓋上蓋子，大火30分鐘。

夾出香料，放入雞蛋蓋上再煮10分鐘。

開蓋大火收汁放入一點鹽，翻炒均勻後盛出。

烹飪技巧

1、雞蛋煮好後，冷水浸下再剝殼，非常好剝；

2、五花肉先焯一下，可以去除多餘的血水，也更利於切塊。

3、加水的時候必須加熱水，這樣出來的肉質口感好不腥氣。