自制草莓班戟如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：200
玉米澱粉 ：30
無鹽黃油 ：10
雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：50
糖粉 ：25

輔料

淡奶油 ：250ml
草莓 ：適量

具體步驟

1.無鹽黃油隔水融化

2.牛奶倒入盆裡

3.再加入所有粉類（低筋麵粉、糖粉、玉米澱粉），攪拌均勻（有顆粒沒關係，等下還要再次過篩）

4.把雞蛋打散，讓蛋清散開不結塊就可以了

5.再把雞蛋慢慢倒入步驟3的麵糊裡，一邊攪拌一邊倒入

6.把步驟5的麵糊過篩

7.這個時候黃油已經融化了，我們把一部分麵糊倒入黃油裡進行乳化，黃油與麵糊已經完全混合均勻，乳化後再倒回麵糊裡混合均勻

8.確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞

9.準備一個26cm的平底鍋，中小火預熱平底鍋，鍋子感覺到有燙就可以用勺子加入麵糊了，一定要用小火，用鏟子可以將餅皮旁邊颳起，看到表面有很多的泡泡鼓起來，就表面已經熟了

10.餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落，直接倒在鋪有油紙的板子上，剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油

11.餅皮光滑那一面朝下，先放上奶油，再放上一顆草莓

12.再抹上奶油

13.一面餅皮翻過來蓋在奶油上

14.兩邊往裡面壓一壓，側面儘量是斜上去的

15.再轉過來，就包好了，放入冰箱冷藏30分鐘以上

16.冷藏好了，切開就可以食用了

烹飪技巧

1、如果麵糊全部攪拌均勻之後出現許多大氣泡，一定要靜置至的麵糊細膩無氣泡的狀態才可以開始煎餅皮。2、如果不粘鍋的不粘性不是那麼好，那麼需要在煎之前在鍋面抹一點油了，不要抹太多，用紙輕輕薄薄抹一層就好，太多就會像煎蛋一樣了。3、煎餅皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好，不粘鍋選用底稍微厚一點的，這樣有保溫作用，提起轉動的時候，不會冷卻那麼快，才能讓麵糊均勻的粘在鍋面。4、餅皮是靠麵粉和雞蛋凝固的，但玉米澱粉不能省去，它可以增加餅皮的柔韌性，使之有彈性不容易撕爛，口感也好，但配方不要隨意更改，做多可以原料幾倍增加一起做。