純正鳳梨餡如何做簡單又美味|DIY

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需的東東，把菠蘿用鹽水先滲泡一個小時左右。

2.把泡好的菠蘿放在砧板上剁成蓉

3.用消毒的紗布包住菠蘿蓉擠壓出菠蘿汁。

4.把擠壓好的菠蘿汁和菠蘿蓉準備好

5.把菠蘿汁、白砂糖、麥芽糖放入鍋中，大火煮開後轉入小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

6.把菠蘿絨倒入鍋中

7.中火和小火交替慢慢翻炒，炒制過程中，鍋中的水分越來越少。

8.炒到如圖所示金黃色狀態，很粘稠的樣子鳳梨餡就做好了。

9.把鳳梨餡盛到碗裡面，冷卻後能捏成圓球就算成功了。

烹飪技巧

1、儘量自己剁菠蘿蓉，雖然有點點麻煩，但是這樣不會破壞菠蘿裡的纖維，餡的口感也會好，自己做就是希望口味純正，實材實料純天然的不是嗎？如果時間太緊，可以用食物料理機打成泥狀。2、鳳梨餡一定要炒的幹一些，不要怕時間長，這個是必須的，如果炒的水分多，不僅不好儲存，製作鳳梨酥和月餅的時候也會使皮太過軟爛，口感不佳。