好吃的慄蓉蛋黃酥。豬板油要買乾淨的,新鮮無腐臭氣味的,建議大清早去購買,或者買冷櫃的.好吃的栗子酥，自己做的蛋黃酥，請儘快食用。完全冷卻後可密封儲存，入冰箱冷藏。 每人每天食用建議不要超過1個，好吃的點心。好吃的不得了。大家可以自己做一下。
主料
蛋黃 ：9個輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
1.內餡做法：煮熟的板栗仁，放入料理機。
2.加入適量的水，打成泥。
3.打好的板栗泥。
4.把板栗泥倒入不粘鍋內，加入適量油和砂糖小火慢炒。
5.炒到適宜的幹度。
6.取一小塊板栗泥，在保鮮膜上，按扁後放上一顆蛋黃。
7.小心的包起，重量在30克左右。
8.然後揉圓，即是內餡。
9.外皮原料備用。
10.內餡原料。（內餡做法見前邊的“內餡做法”）
11.水油皮中所有材料倒入大碗內。（水油皮：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。）
12.徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。
13.收圓包上保鮮膜中靜置30分鐘。
14.油酥原料倒入大碗內。（油酥：麵粉100g、豬油50g。）
15.揉勻成團，收圓包上保鮮膜中靜置30分鐘。
16.靜置好的水油皮切約21g每份，9份。
17.油酥約16g-每份，9份。
18.分割好的水油皮和油酥。
19.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
20.慢慢的合攏四周，收口處捏牢，收口朝下。
21.按扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。
22.輕輕的捲起。
23.同樣做好其餘8份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
24.靜置好後直接用手稍微按扁。
25.繼續用擀麵杖擀成牛舌狀。
26.再輕輕的捲起，同樣做好其餘8份。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
27.靜置好後取一份，按扁擀成中間稍厚，四周薄的皮。中間放上一顆做好的內餡。
28.小心的收口，最後收口朝下。
29.擺入墊了油紙的烤盤。
30.表面刷一層蛋黃液，然後撒上適量的黑芝麻。
31.烤箱預熱180度，中層，烤25分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器 ATO-HB30HT家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
32.烤到表面微黃，有少量開裂即可，取出晾涼。
千里飄香谷
