油炸的東西不要立刻密封儲存,如需包裝,要等待油炸食品冷卻後,控幹食物已有的油脂,儲存時在袋子上方留個通風的地方,防止產生水汽;或者用密封袋抽乾空氣後真空儲存。若食物一次吃不完,在已經不酥脆的情況下,再炸一遍即可恢復酥脆。