鯰魚煮香乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將活鯰魚宰殺清洗乾淨（魚肚子裡的雜物要摳乾淨，血塊不能留，鰓也要剝掉，否則腥），切段備用；

2. 香乾切片，青椒切小圈，紫蘇隨意切斷；

3. 坐鍋熱油，放入鯰魚塊煎香，接著加姜蒜片一起出味後加水煮開，大火煮5分鐘使湯色變白；

4. 加入青椒圈和香乾片一起轉中小火續煮幾分鐘，調鹽加紫蘇再煮，等香味都出來後淋蠔油撒蔥花大火滾一下即可出鍋。

烹飪技巧

1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。2、嫩香乾就是那種手捏上去很軟嫩的，沒有的話，用普通香乾過溫鹽水浸泡也可。