香濃的鯰魚燉茄子的做法如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長條茄子 ：三根
野生鯰魚 ：七條

輔料

大蒜 ：一頭
花椒 ：少許
香其醬 ：適量
蒜蓉醬 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許
辣椒油 ：適量
蔥伴侶 ：適量
橄欖油 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
大料 ：少許

具體步驟

鯰魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷

長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用

將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯰魚放入鍋中，加入水沒過鯰魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋

烹飪技巧

1這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸，直接放入魚鍋中燉，讓茄子充分吸收魚鍋的香料。2鯰魚一定是野生的，因為那種特別大個的鯰魚做出來效果不好吃。野生的鯰魚肉嫩魚小，更加新鮮好吃