準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
糯米紙 :
24張 蝦仁 :
12尾鳳梨片 :
6片 沙拉醬 :
360公克蛋黃 :
4個杏仁片 :
2 輔料
具體步驟
1. 蝦仁洗淨去除腸泥後,用沸水汆燙至6分熟,撈起沖冷水至涼後,再用紙巾將水份吸乾,將蝦仁片開成2片備用。
2. 將鳳梨片每片都分切成4小片備用。
3. 將2張糯米紙重疊鋪平,放上2片鳳梨後疊上2片蝦,再擠上30公克的沙拉醬,左右兩側折起,再往前捲成筒狀,依序完成12個備用。
4. 將蛋黃攪拌均勻後,於蝦筒一面塗上適量蛋黃液,再沾上杏仁片輕輕壓緊。
5. 將油加熱至用中油溫,將蝦筒一一放入慢慢油炸至金黃色即可。