巴沙魚的市場價值要高於鯰魚,口感也比鯰魚好。平時買回來的巴沙魚大多數是冷凍的,在煮之前需要把巴沙魚解凍再烹飪。購買巴沙魚的時候可以按壓一下巴沙魚的魚身,新鮮的巴沙魚能夠很快的彈回來,回彈比較緩慢則是不新鮮的。可以看巴沙魚的鱗片,鱗片完整的巴沙魚是新鮮的。