色味俱佳的冬瓜丸子湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉餡肥瘦三七開，冬瓜切1根筷子厚的薄片，蔥切沫

2.豬肉餡中加入少許鹽、料酒、澱粉、雞蛋、花椒粉、香油、蔥末，打成肉餡。特別注意的是肉餡、姜水和幹澱粉的比例是10:3:1，調好的餡有點像熬的稠粥為宜。打餡的時候要順時針攪打，按先輕後重，先慢後快的手法把調料等打均勻，肉餡攪打上勁。

3.開鍋後下入切好的冬瓜，二次開鍋下入料酒、鹽，這時候改小火，在鍋似開非開的時候下入丸子，丸子不要太大，鵪鶉蛋大小最合適，特別注意的是丸子下鍋的時候，火開到最小，全部下鍋後，改為中大火。丸子再次開鍋漂起來時，去除沫子，出鍋前撒香菜即可。