滑嫩的齋腸粉如何做簡單又美味

齋腸粉是一道非常有名的菜，是廣州的著名小吃。它是我們生活中的大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，它是各種大米中糯性最低的品種。純正的齋腸粉完全感覺不到顆粒狀，細滑又柔弱。滑嫩的齋腸粉是一道在家就可以很快完成的菜，作料和做法都不復雜。

主料

輔料

具體步驟

1.大米洗淨，泡五個小時以上。

2.放入料理機，研磨成米漿。

3.研磨出的漿要靜制，米粉會沉澱，再慢慢倒出一部分的水，裡面要留點水，否則會太濃稠。

4.雞蛋打散。

5.鍋裡燒開水，在披薩盤放入一勺米漿，只需鋪滿盤的表面，米漿大概2毫米厚，出來的效果就不錯，喜歡厚點的朋友可以多放點米漿。然後放入雞蛋液，蓋上鍋蓋，蒸一至兩分鐘左右，米漿會起大泡就可以了。

6.取出披薩盤，用刮刀把蒸熟的皮捲起。

7.最後淋上醬油就可以了。

烹飪技巧

大米泡五個小時以上，打出的漿要靜制，米粉會沉澱，再慢慢倒出一部分的水，裡面要留點水，否則會太濃稠。米漿只需2毫米厚，出來的效果就不錯，喜歡厚點的朋友可以多放點米漿。