嫩滑百合滑炒魚片如何做簡單又美味

百合是一種分廠常見的藥食同源的食材，具有清涼解暑，化痰止咳等功能，性質溫和。新鮮的百合質地獨特，入口微微帶有甜味，一年四季都是與食用。這道嫩滑百合滑炒魚片用新鮮的百合，搭配炒的滑嫩滑嫩的魚片，入口即化，雖然看起來清淡，但一點不寡味。

主料

輔料

具體步驟

草魚宰洗乾淨，上切一刀，沿背部片下魚肉。兩全部片下，取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷，第二刀切斷，成蝴蝶狀連刀片。

魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉、澱粉，不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，醃製10分鐘。入鍋前加入一勺油拌勻。

百合用手掰成片；西芹切段；紅椒切片。鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鐘撈起。

鍋放油，下西芹、紅椒、百合翻炒至百合變透明。再放入魚片，調入2克鹽，炒勻

淋水澱粉，炒勻即可出鍋。