瘦肉雞蛋腸粉是很有名的一道小吃，最好吃的就是外面薄薄一層腸粉加上裡面鮮美濃厚的菜了，可以包起來然後卷好一塊一塊的夾進口中，算是比較清淡的飲食了，很適合早上搭配豆漿來吃。喜歡經常吃的朋友可以買一個腸粉機在家裡用，還可以直接放鍋裡熱氣蒸好。
主料
粘米粉 ：200輔料
豬油 ：5具體步驟
將粘米粉和玉米澱粉混水攪均，製成粉漿備用。
腐竹斜刀切寬條、香腸切薄片、西蘭花洗淨撕小朵
鍋中燒開水，滴入數滴食油，加一點鹽，倒入西蘭花，焯燙至變色，撈起過冷河，瀝乾水分備用
鍋中油熱，倒入香腸，小火煸炒出油。
香腸撥一邊，倒入洋蔥和蒜瓣，炒出香味；混合香腸，炒勻。
倒入腐竹，大火炒勻。
淋入生抽，快速翻炒均勻。
倒入西蘭花，炒勻。
自制腸粉出爐啦，新增醬油就可以開吃啦。（大家可以自制醬油或新增辣椒食喔用！）
PS:肉也可以切片，相對蒸的時間會更長一些，所以建議切肉末，同時肉末可新增蛋清或生粉攪拌，肉會更香滑可口喔，
千里飄香谷
