家常雞蛋羹，嫩嫩滑滑似補丁，營養又美味圖解

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。南方人喜歡稱之“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”，不管大人小孩都愛吃，它不僅好吃，吃起來像布丁一樣，而且營養價值極高，那怎麼才能把雞蛋羹做得又嫩又滑，沒有小氣孔而又口感極好呢，下面我們就來做最嫩滑的雞蛋羹吧！

主料

雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：半勺
生抽 ：少許
蔥花 ：少許
香油 ：三滴
溫水 ：約280毫升

詳細步驟：

第一步

碗中打入兩個雞蛋，加適量鹽。

第二步

加入溫水（水是雞蛋的1.5—2倍）

第三步

攪拌均勻

第四步

用過篩工具過篩或用勺子撇掉雞蛋液表面的泡沫。

第五步

蓋上保鮮膜並扎幾個小孔，水蒸開十分鐘

第六步

蒸熟的蛋羹上淋上生抽、芝麻油就可以食用。

烹飪技巧：

蒸蛋羹的水量比例一定要放對，打勻後一定要過濾表面的泡沫，蓋好保鮮膜放置滴入水蒸氣，這樣蒸出來的蛋羹才會特別嫩。