肉桂蘋果富貴魚麵包，名字聽起來是不是感覺有點複雜，可能覺得製作過程看起來感覺也有點複雜，但是想到會有一條一條金黃色的小魚擺在眼前的時候，是不是又非常感興趣了呢，想要親自嘗試一下，擁有這慢慢的成就感呢？親自動手製作起來吧！
主料
酵母 ：3.5g輔料
去皮蘋果 ：200具體步驟
1.麵包材料準備好
2.先將清水和白糖放入廚師機桶內，再倒入麵包粉和酵母
3.啟動“一檔”揉麵程式，待麵糰成型後，加入軟化的黃油，啟動“二檔”揉麵程式
4.待能輕拉出透明的薄膜時，揉麵結束
5.將麵糰收圓，放在桶中，蓋上蓋子和溼布，在溫暖溼潤處進行基礎發酵
6.發酵麵糰時，來準備一下肉桂蘋果的製作。材料準備好；蘋果去皮去核切成小碎丁
7.先將20克左右的清水和40克白糖攪拌均勻
8.小火煮成焦糖色後，加入黃油，煮溶化
9.加入蘋果丁，繼續小火熬煮
10.待蘋果煮到具透明感時，加入肉桂粉
11.合均勻後，加入紅提幹
12.8克澱粉加20克左右的清水混合均勻，緩慢倒入蘋果餡中；繼續小火熬煮2分鐘左右，粘稠後，關火
13.此為肉桂蘋果餡，晾涼後使用
14.麵糰發至原來的2.5倍大時，麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功
15.麵糰取出，排氣揉圓後，稱重，先分出一個30克的小麵糰，剩下的麵糰一部分成兩塊，鬆弛10分鐘再使用
16.取一個大面團，擀成厚約3毫米的橢圓形面片，用刮刀在上面畫出一個魚形圖案，嘴部割斷，四周沿著魚身切成均勻的細條
17.將肉桂蘋果餡分成兩部分，將其中的一半均勻地鋪在魚身上，魚嘴前段取下鋪在魚頭上，這樣做出來的魚頭能有立體感
18.從魚頭開始，切割好的麵條一上一下交叉著在魚身上編織好
19.所有的麵條全部編好尾部多餘的面片可以揪下來一點裝飾在魚頭上
20.將魚轉移到不粘烤盤內，將預留的20克小麵糰擀成橢圓形的面片，切一片用來做魚鰭；尾巴劃出花紋；做好的魚放在放在溫水的烤箱中進行二發
21.將另一條魚也依次處理好
22.待麵糰是原來的1.5倍大小時，表面刷一層蛋液，烤箱開始預熱190度
23.將魚麵包生坯送入烤箱中層，190度上下火，25分鐘左右，表面上色後可加蓋一層錫紙
24.烤好後，輕輕地轉移到晾架上，晾涼後入袋儲存或者切塊食用
25.另一條魚
做這種造型的麵包，麵糰千萬不能太軟，液體量是麵粉量的60%左右適宜，如果麵糰太軟，後面的造型製作上不但增加難度，還容易變型；如果實在太軟，可以揉進一些麵粉後再做操作；肉桂蘋果餡很甜了，所以麵包材料裡不要再放過多的白糖了，放一些能促進發酵就可以；肉桂蘋果餡製作的時間較長，所以在發酵麵糰時，就可以先做出來晾涼備用；水澱粉不用太多，一小勺能起到粘合的作用就成；烤制的時間和溫度一定要視自家的烤箱來調整，也要看魚的大小來調整，我的兩條魚第一條沒能及時加蓋錫紙，顏色過深了，第二條的顏色個人感覺剛剛好；預留出來的小麵糰是用來做魚鰭的，多少可以隨自己所做的魚大小和品種來調整。
千里飄香谷
