主料
黃油 :85g輔料
具體步驟
1. 紅豆沙加少許水活成紅豆泥,分成小份,搓成圓球備用
2. 黃油切成小塊,放入大碗,隔水融化後加入糖粉用打蛋器攪勻,然後加入雞蛋攪拌成黃油糊。
3. 將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中,攪成小團揉好,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏10分鐘。
4. 將餳好的麵糰分成合適的小團,捏成小碗狀,將豆沙球放入包好,團成橄欖形,用圓柱形的裱花嘴在上面按一下,形成元寶形。在元寶表面刷一層蛋黃液。
5. 烤盤中墊牛油紙,碼好元寶坯。烤箱預熱180度,放入元寶坯烘烤10分鐘,取出再次刷上蛋黃液。繼續烘烤5分鐘即可。