#回憶#菊花黃油曲奇如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖粉 ：65
黃油 ：130
低筋麵粉 ：200
細砂糖 ：35
全蛋液 ：50

輔料

吸油紙 ：1張
抹茶粉 ：少許

具體步驟

1.將軟化的黃油切小丁

2.用電動打蛋器打至順滑

3.倒入糖粉和細砂糖

4.先慢速攪拌下，以免糖粉飛濺，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大

5.分三次加入打散的全蛋液

6.每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次

7.攪打完成至體積蓬鬆狀態

8.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，並裝入裱花袋

9.烤盤上鋪好油紙，手握裱花袋，在烤盤上擠出菊花花形

10.擠好的菊花曲奇，每個中間留有一定的空隙

11.送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，12分鐘左右

12.時間到，開啟烤箱

13.取出烤盤，看到表面金黃即可

14.取出第一盤，再擠第二盤了，這下改了花形

15.全部擠好後，一半撒了少許抹茶粉

16.送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，12分鐘左右

17.時間到，取出烤盤即可

烹飪技巧

1、做曲奇時：糖粉與細砂糖，最好一樣不能少；糖粉是為了增加蓬鬆感，酥脆感，而細砂糖是為了定型漂亮2、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。3、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的顏色即可