主料
低筋麵粉 :105輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1.油皮和油酥各揉成團,揪成小劑子
2.油皮包油酥,擀成橢圓形捲起來,餳發15分鐘
3.鹹蛋黃噴適量的白酒,放入180度預熱好的烤箱,中層烤5分鐘左右
4.紅豆沙搓成圓,按扁,放上鹹蛋黃
5.收口搓圓
6.將餳發好的麵糰搓圓
7.包入紅豆沙餡,口收緊放入烤盤
8.擦上蛋液,撒上黑芝麻
9.上下火170度,烤25分鐘
10.出爐後稍微放涼即可
1.表面刷一層的是蛋黃液,賣相相當好看。2.烤的時候要注意觀察上色程度,溫度只能作為參考。3.麵糰一定要鬆弛到位,否則包的時候容易破皮