經典茄汁黃豆燜巴沙魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

黑色蔬菜被現在人認為是最有利於人類健康的蔬菜，茄汁美味自古有之，紅樓夢中更是有茄子的許多種做法。黃豆搭配巴沙魚更是經典搭配。巴沙魚作為一種東南亞盛行的美味魚種，鮮嫩可口，營養價值豐富。開胃賣相好的經典茄汁黃豆燜巴沙魚是家常菜精選！

主料

茄汁黃豆罐頭 ：1個
巴沙魚塊 ：200

輔料

薑片 ：3
白糖 ：3
鹽 ：適量
料酒 ：10ml
油 ：適量
番茄 ：100
雞精 ：2

具體步驟

1.準備好食材。番茄切成1釐米的厚片。

2.魚塊清洗乾淨，吸乾水分後，抹上少許鹽。

3.大火燒鍋至7分熱，下知道的花生油，先將抹鹽的一面貼著鍋面滑入鍋中進行煎制；再在向上的一面撒上鹽，翻轉這面煎制，改中火。

4.煎制至兩面呈金黃色後，把魚塊撥向鍋邊，下薑片爆香。

5.開大火，下番茄片炒勻。

6.再下茄汁黃豆、白糖和雞精炒勻，加入沒過食材的開水，煮開。

7.燜煮收汁至原來的1/3時，試味，適當加鹽調味後即可出鍋。

8.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、本菜用新鮮的番茄主要是將茄汁提鮮和袪除罐頭的防腐劑味道，可以不用。