經典蛋黃酥如何做簡單又美味

經典蛋黃酥是一種小點心，外皮酥脆，咬一口下去還冒油，十分可口，口感超讚的，新鮮出爐的時候是最好吃的。配點奶茶等，是不是美味佳餚啊！在這樣一個午後奶茶配點心，簡直是一種享受，經典蛋黃酥它是一種中式酥皮的小點心，做起來不是很麻煩的。趕緊做一下吧！真的是很不錯呢。

主料

輔料

具體步驟

把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右

把油酥材料混合均勻

蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右

把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去

油皮面團與酥皮面團均分16份

取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置

將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來， 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜） 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。

鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄

豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上

將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色