香噴噴的紫薯月餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：55
中筋麵粉 ：200
轉化糖漿 ：140
梘水 ：4
紫薯 ：2個

輔料

雞蛋 ：1個

具體步驟

1.轉化糖漿，玉米油和梘水混合。

2.攪拌成乳化狀。

3.倒入中筋麵粉用刮刀攪拌均勻。

4.揉成團鋪上保鮮膜鬆弛兩個小時。

5.紫薯去皮上鍋蒸熟。

6.捏成球，月餅比例自己安排。

7.餅皮鬆弛好也搓成球。

8.取一餅皮包入一顆紫薯球慢慢收口。

9.放入模具壓出花型，表面噴少許水。

10.烤箱預熱180度，先烤五分鐘定型。

11.取出刷上一層蛋液，繼續烤十五分鐘即可。

12.出爐徹底放涼以後密封回油，大概一兩天。

13.切開裡面很美哦。

烹飪技巧

麵糰鬆弛時間一定要夠，否則會粘手，其他比例也請一定嚴格按照配方來，就不會失敗。