主料
五花肉 :200輔料
冰糖 :10粒具體步驟
1. 帶皮五花肉切片或塊都可以
2. 燒熱平底鍋,轉小火,不放油,放入五花肉。用小火煎制,五花肉裡的油會慢慢出來的,出來的油足夠一會炒糖色的,所以咱這道紅燒肉也可以稱為無油版的
3. 煎到兩面微黃,看,油都出來了
4. 五花肉盛出,然後把煎出來的油倒入另一個炒鍋,小火,放入冰糖,開始炒糖色
5. 炒到大泡變小泡,糖色就基本好了
6. 倒入煎好的五花肉
7. 迅速翻炒,使沒塊肉都均勻的上色
8. 倒入水,莫過五花肉
9. 放入剩下的所有輔料調味品,大火燒開,轉小火,大約四十分鐘。中間注意看下水,如不夠,可適量新增點熱水
10. 最後挑出料盒,蔥,大火收汁
11. 當然,如果想拌飯吃,可以多留點汁,很好吃的
12. 看,炒糖色的紅燒肉顏色就是好看,開吃吧
炒糖色一定要注意火候,如果實在沒有把握,就全程小火吧。