炒糖色的要點都有哪些|炒糖色是為了什麼

我國的飲食文化十分的濃厚，做出來的菜不光要講究配色，味道也要講究色澤，一道菜的好壞要從方方面面來評判，就算是好吃，但是色澤搭配不好的話，那麼整體來說也不算是合格的菜品。而做菜最常見的一道工序就是炒糖色，那麼炒糖色是為了什麼呢?

一、炒糖色是為了什麼

1.炒糖色一般都是用油和白糖，或者是冰糖在一起炒制，等到糖完全和油融入到一起之後，就可以將食物放進去翻炒了，其實這種方法可以讓食物的味道提升，不僅可以讓甜味更加的明顯，還能增加香味。

2.另外炒糖色的目的就是為了讓菜品看起來更加的富有色澤，更加的有食慾，如果糖色掌握的比較好的話，實物做出來之後，表面看上去就會晶瑩剔透，但有時候淡淡的淺褐色，尤其是肉類食物，更加的誘人。

二、炒糖色的要點都有哪些

1.很多人在炒糖色的時候都會將糖和油同時放入到鍋中，但我們需要注意的是，如果想要成功的將糖色炒好的話，那麼就必須要是提前將鍋加熱之後再倒入冷油，等油溫升到三成熱的時候，加入白糖或者是冰糖，這樣炒出來的糖色才更好看。

2.炒糖色用到的糖最好不要是結塊的，如果糖結塊的話是小塊的，一般也是可以接受的，但如果結的大塊就一定要將糖塊先弄散開，然後再放到鍋裡面進行炒制，不然不僅糖的融化速度會變慢，也容易將糖色炒糊。

3.對於很多新手來說，大家在炒糖色的時候也不要著急，儘量在炒糖色期間使用小火，等到手藝純熟之後，再用大火來炒糖色。

炒糖色是為了什麼?炒糖色一是為了讓食物看上去更加的有食慾，顏色更加的鮮豔，而最主要的一點也是為了讓食物的味道得到一個提升。其實做好一道需要炒糖色的菜還是非常需要技術性的，大家可以平時在做菜的時候試一試，練著練著就學會了。