豉汁排骨燜苦瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨用水焯好，瀝乾水分，備用。

2. 苦瓜切小段後，用小勺挖去中間的瓜瓤，用開水焯下後備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜蓉，蔥段，豆豉一起煸炒，直至炒出香味兒。

4. 放入排骨繼續翻炒，直至排骨稍微有點焦黃。放入料酒，蠔油，白糖，再稍微翻炒一下。

5. 鍋裡倒入清水，水一定要漫過排骨，然後把苦瓜放進去。蓋上鍋蓋，大火煮至燒開，再轉中小火繼續煮。此時可以掀開鍋蓋，等到湯汁收到一半的時候，再蓋上鍋蓋繼續收汁。

6. 收到湯汁差不多隻有1/3的時候，就可以關火，上桌嘍！

7. 成品圖。

烹飪技巧

1.豆豉，蠔油等輔料的勺子是指我們喝湯用的調羹。2.整道菜都不用放鹽，因為豆豉已經比較鹹了，在加上蠔油的鹹香味兒，就已經夠鹽了。