主料
輔料
耗油 ：少許具體步驟
1. 將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上溼布稍稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2. 鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
3. 雞蛋打散成蛋液備用。
4. 鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
5. 將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6. 加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7. 最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8. 將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9. 將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10. 鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
1、麵糰一定要用溫水活，活好以後醒上20來分鐘，這樣出來的餃子皮很勁道。2、蝦一定要用整隻的鮮蝦，去頭和殼切成粒，這樣才能吃到餃子裡面的大蝦，而且蝦肉很新鮮。3、調餡的時候一定要加少許白糖，這個能提味！還有三鮮餡和素餡也不能少了耗油，我每次必加的。4、煮餃子以前往水裡加少許鹽，這樣煮好的餃子不易破皮，而且煮好以後放到盤子裡也不易粘到一起。
千里飄香谷
