春節餃子—三鮮蛋餃如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉洗淨切塊，剁碎；

2. 將洗好的蝦仁和肉一起剁成泥；

3. 切三小片姜和2一起剁成泥；

4. 將3放入乾淨碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽；（圖4）

5. 順著一個方向攪拌均勻；

6. 將洗好的韭菜切碎倒入5中；

7. 再加入少許鹽和香油順著一個方向攪拌均勻即可。

8. [餅鐺做蛋餃] 雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，攪至出沫更好；

9. 餅鐺開至中檔，預熱後用油刷刷上一層薄油，取一小湯勺，取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內；

10. 待蛋皮往上翹時，用筷子取少許餡抹入蛋皮中心；

11. 用筷子和不鏽鋼勺一層一屋將蛋餃捲起來；

12. 卷好後將放至一旁繼續做，待所有的蛋餃煎至兩面金黃；

13. 將煎好的蛋餃裝盤，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1.一定要將蝦的蝦腸清理乾淨，否則會很腥的；2.韭菜應該提前洗好過濾過多的水分，否則容易出湯；3.攪餡的時候一定要順著一個方向攪。