主料
韭菜 ：一斤輔料
姜 ：適量具體步驟
1. 韭菜擇、洗乾淨，切成韭菜沫，就是很短很短的小段，放在一個大點的盆裡備用。
2. 姜也洗乾淨，切成姜沫，放入盛韭菜的盆裡。再散入五香粉，五香粉多放一些。
3. 打4個雞蛋，打散成雞蛋液。
4. 製作雞蛋穗也很簡單。開火，鍋加熱後，放入油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋裡，用筷子快速滑動攪拌，雞蛋變成金黃色麥穗狀，起鍋把雞蛋穗倒入盛韭菜的盆裡。製作雞蛋穗，要將雞蛋液多次倒入熱油鍋內，不要一次都倒進鍋裡。
5. 一斤韭菜，我用了4個雞蛋，雞蛋穗做好後，撒在韭菜上金黃一片，聞起來很香。
6. 接下來要加工蝦皮。用市場買的幹蝦皮就行。
7. 開火，鍋加熱後，放入油，油熱後，將蝦皮放入鍋裡，用筷子快速滑動攪拌。
8. 蝦皮變的油亮油亮的時候，就關火。
9. 把蝦皮也到入盛韭菜的盆裡。
10. 再放入一些鹽，把韭菜、姜沫、雞蛋穗、蝦皮攪拌均勻。
11. 接下來就和麵、擀餃子皮，準備包餃子吧。
12. 包餃子。薄皮大餡。
13. 餃子排放整齊，等待下鍋。
14. 餃子煮好，準備開飯。
製作雞蛋穗，要將雞蛋液多次倒入熱油鍋內，不要一次都倒進鍋裡。蝦皮裡含有鹽，所以再放鹽的時候要注意量，不要放太多，可以嚐嚐鹹淡，酌情放鹽。韭菜餡的餃子要多煮一會，去掉韭菜生的味道，吃起來胃裡也更舒服。
千里飄香谷
