主料
餃子粉 :500輔料
油 :適量具體步驟
餃子粉加少許鹽,揉成光滑的麵糰,蓋溼布放置一會兒。
韭菜摘好洗淨控幹水份。
小海米泡軟(水不要倒掉哦,可以放進肉餡裡。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些)
雞蛋打散,炒熟,並用剷刀分割成小碎塊
肉餡加五香粉、鹽、生抽,還有泡蝦仁的水,向一個方向攪拌。
再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鮮餡。
麵糰分成劑子,擀成餃子皮。
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水,這樣會煮破的哦。
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布,免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後,裝袋儲存。
燒一鍋開水。水要多些,水開下餃子。
大火煮哦,喜歡皮Q一些的,可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子,免得煮破。鍋開了以後,酒兩勺涼水,繼續煮,這就叫點水,一般要點兩到三次,每次都蓋蓋子。
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.