八寸輕乳酪蛋糕這道美食製作簡單，口感鬆軟麼為可口。所需要的食材主要為A.奶油乳酪、淡奶油、牛奶、C.粟粉（玉米澱粉）。牛奶口感爽滑富含豐富的營養物質，搭配上美味的淡奶油經過高溫的長時間的處理，美味與營養相互融合，吃上一口回味無窮。
主料
A.奶油乳酪 ：250輔料
無鹽黃油 ：適量具體步驟
A料 (250g芝士+80g無鹽黃油+50g動物性淡奶油+100g純牛奶） 全部均合隔熱水攪拌至無顆粒
B料 （5個蛋黃），分次加入A料中攪拌均勻
料（50g純牛奶+25g玉米澱粉，需要攪拌，澱粉容易沉底），分次加入芝士糊裡攪拌均勻
D料 蛋白5個 先加入檸檬汁+50g糖低速打至細泡，加入餘下的50g糖和10g粟粉攪兩下，再低速打至大彎勾，盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間再用打蛋器打兩下，此時蛋白應是穩定狀態。
先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最後把剩餘的切拌均勻，倒入三能金色不沾固底模中，輕震2下入烤箱（烤箱提前預熱至210度）
因為我用的是ACA烤箱，烤盤和烤網可以插同一層，烤盤裡注入溫水，模具放網上，用隔水法烤。
ACA烤箱，180度30分鐘上色蓋錫紙後轉145度40－45分鐘，如果上色淺可在最後5分鐘調高20度烤一下讓表面烤乾少少，防止脫模時粘皮！烤完後熄電再焗10-20分鐘後取出脫模。（也可出爐涼5分鐘，待蛋糕與模具脫離後直接脫模）
千里飄香谷
