五味俱全的輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃油 ：80
雞蛋 ：5個
乳酪 ：250
淡奶油 ：50
牛奶 ：150

輔料

玉米澱粉 ：35
細砂糖 ：80

具體步驟

1.蛋清和蛋黃分離到無水無油的盆中

2.乳酪250克，黃油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合

3.隔水拌至沒有顆粒

4.分次加入蛋黃，拌至蛋黃全部吸收

5.25克玉米澱粉倒入50克牛奶中攪勻，然後分次加入芝士糊中

6.把拌好的芝士糊過篩三次

7.包上保鮮膜，放入冰箱冷藏

8.先加一半糖到蛋清中，打到泡沫細膩

9.再加入另一半糖和10克玉米澱粉，攪一下

10.然後用打蛋器打至用打蛋頭能拉出大彎勾的狀態

11.蛋清和芝士糊分三次混合

12.翻拌成均勻有光澤的麵糊

13.倒入模具中，放入預熱好的烤箱，180度烤30分上色後加蓋錫紙，再轉145度烤40-45分，烤至按一下感覺不到有流動的糊就可以了，關火，再燜半個小時

14.晾涼脫膜後放冰箱冷藏4小時以上即可切塊食用

15.成品

16.成品

烹飪技巧

1.第2步的材料可以選擇用料理機直接打成順滑的糊2.一定要分次加入蛋黃，吸收了再倒入後面的蛋黃3.蛋糕細膩的關鍵就是芝士麵糊要過篩，嫌麻煩可以只過一次篩4.關火後燜上半個小時再拿出來脫膜5.冷藏4小時後用加熱過的刀切塊食用，記得每切一次都要把刀清理乾淨