特色甜品八寸輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道特色甜品八寸輕乳酪蛋糕是我很喜歡的。首先，我本人就很喜歡吃蛋糕，而且這道八寸輕乳酪蛋糕配料豐富，營養搭配均衡，製作工藝考究，最重要的是他的營養豐富，其中玉米澱粉可以阻止體內多餘熱量轉化為脂肪，芝士則有很好的清腸作用，所以這道甜品一定會受歡迎的。

主料

芝士 ：250
蛋黃 ：8個
蛋白 ：4個
玉米澱粉 ：25
冰糖粉 ：100
黃油 ：80
牛奶 ：150
淡奶油 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.提前1小時拿出乳酪軟化，攪打順滑無顆粒

2.蛋白與蛋黃分離，其他的材料備好

3.蛋黃攪開

4.黃油放在熱水鍋中化開

5.黃油加入乳酪中拌勻

6.玉米澱粉用50克牛奶攪拌均勻

7.淡奶油與100克牛奶混合均勻

8.將3、6、7倒入乳酪中

9.攪拌均勻。蛋黃糊拌好了

10.將8寸不沾模具底部和四周鋪好油紙。四周不鋪也可

11.擠入蛋清中檸檬汁兩大滴

12.蛋白打至出現魚眼泡了，加入三分之一的冰糖粉繼續打

13.打至細膩時再加入三分之一冰糖粉

14.打至出現紋路倒入最後三分之一冰糖粉，打至出現小三角即可

15.烤箱預熱150度10分鐘

16.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻

17.將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻

18.從30公分左右的高度將蛋糕糊倒入模具中，然後端起模具在桌面墩十多次，是為了磕出氣泡。需要水浴，將模具放入裝有2公分水的烤盤中，送入烤箱，中途顏色如果深了，請加蓋錫紙。90分鐘後烤箱停止工作不要急著取出

19.等烤箱冷卻後取出蛋糕，雙手提著四周的油紙即可以脫模了。放置冰箱冷藏四小時後吃

烹飪技巧

蛋白打到溼性發泡即可。蛋白和蛋黃液要切拌。沒有檸檬汁用白醋也可。