八寸輕乳酪芝士蛋糕~甜蜜可口如何做簡單又美味

八寸輕乳酪芝士蛋糕，八寸的大小剛好可以給六七個人進行享用，而且用到了乳酪，濃郁的牛奶的香氣縈繞在嘴中，而且芝士的味道也十分濃郁，每一口都是甜蜜的味道，下午閒暇的時候來一份美味的八寸輕乳酪芝士蛋糕，何樂而不為呢，快來嚐嚐吧！

主料

輔料

具體步驟

蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油乳酪，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。

燜好的蛋糕取出脫模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。