鬆軟的八寸輕乳酪芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

說到蛋糕，大家最熟悉不過了。不過，今天小編跟大家講的蛋糕可有點不一樣。它是小巧玲瓏的八寸輕乳酪芝士蛋糕，它不僅外形好看，更重要的是好吃，吃起來鬆軟順滑。特別是當呢咬到蛋糕裡面的奶油的時候，那叫一個爽。你還在等什麼，快來試試我們的蛋糕吧。

主料

低筋麵粉 ：25
奶油乳酪 ：230
牛奶 ：90
黃油 ：55
細砂糖 ：80
玉米澱粉 ：15
雞蛋 ：5個

輔料

檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油乳酪，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

2.加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

3.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

4.加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

5.攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

6.蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

7.取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

9.倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。

10.燜好的蛋糕取出脫模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。

烹飪技巧

1.蛋糕表面上色後要加蓋錫紙2.蛋白的打發可以多試驗幾次就找到感覺了3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油紙。