主料
細砂糖 :50輔料
玉米澱粉 :10具體步驟
1.奶液乳酪融化放入打蛋盆,加入牛奶和20克細砂糖和幾滴檸檬汁攪打至順滑。
2.加入融化的黃油攪拌均勻。
3.分三次加入3個蛋黃攪打至順滑。篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻,順滑。
4.蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至起大泡,分三次加入30克細砂糖,打至溼性發泡。
5.打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黃糊中,翻拌均勻。
6.倒入模具中,放入烤盤。
7.烤盤內加入1--1.5釐米高的熱水,160°烤60分鐘左右。表面上色後取出晾涼放冰箱冷藏。
奶油乳酪先放室溫軟化。加入低粉後不要攪拌太久。