主料
鱔魚 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1.蔥切片,姜蒜拍碎,幹辣椒剪段備用。
2.鱔魚去頭去內臟,用活水反覆沖洗乾淨,瀝乾水分。用少許白胡椒、料酒醃製片刻。
3.鍋燒熱,倒適量油,大火將油燒至6成熱,放入幹辣椒,花椒,蔥薑蒜炒香,接著放木耳翻炒片刻,加一點清水(高湯最好)煮開。
4.將醃製好的鱔段倒入鍋中,攪散,同時加鹽,雞精,待鱔段煮開變色,即可出鍋。
營養貼士:鱔魚營養豐富,蛋白質含量極高,還富含卵磷脂和維生素A,是很好的溫補食材料。此外,鱔魚脂肪含量特別少,還能降低血糖,不管對減肥人士,還是糖尿病人來說,都是很理想的食品。