![獨珠鱔段怎麼做好吃又簡單]( "獨珠鱔段怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
鹽 ：
克 醬油 ：
料酒 ：
豆瓣醬 ：
5g花椒粉 ：
克 胡椒粉 ：
克 味精 ：
克香油 ：
克植物油 ：
5g澱粉(豌豆) ：
5g 具體步驟
1. 將去骨鱔魚洗淨，切去頭、尾，再切成長6釐米的段；豆瓣剁細，獨頭蒜去皮洗淨，入七成熱的油鍋中炸緊皮撈出。
2. 鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下鱔段煸至捲縮，加鹽、料酒、推勻，下豆瓣與鱔段同炒，至油呈紅色時，摻鮮湯，加醬油、胡椒粉、獨頭蒜燒沸，改用小火燒至獨蒜酥透、鱔段軟嫩時，移至旺火上，加味精、芝麻油推勻，用溼澱粉30克（澱粉15克加水）勾薄芡。燒至汁濃亮油時，起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
千里飄香谷
