主料
鹹蛋黃 ：3只輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 準備好所有食材。
2. 蝦仁洗淨後潷幹水分，改刀成丁，加少許鹽、料酒、幹澱粉抓勻醃製20分鐘。
3. 鹹蛋黃用湯匙壓碎，越細越好。
4. 豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下撈起備用。
5. 鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起。
6. 鍋中重新倒入油將鹹蛋黃入鍋炒制，直到蛋黃起泡變厚，大約4-5分鐘吧。
7. 輕輕倒入豆腐拌炒一下。
8. 加入蔥白。
9. 加半飯碗清水。
10. 放入炒好的蝦丁，蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘。
11. 加適量鹽。
12. 加少許雞精。
13. 加少許白胡椒。
14. 裝盤後撒上一些蔥花即可。
（1）炒鹹蛋黃時間久一點更細膩。（2）由於鹹蛋黃本身是鹹的，所以在後續加鹽時要注意適量。（3）豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。
千里飄香谷
