食慾滿滿的文蛤燉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.文蛤要用鹽水先泡泡哦

2.然後把文蛤放鍋裡撈一下，記得都要撈開哦

3.把蛋打花

4.把文蛤一個個擺在蛋裡

5.然後把擺好的文蛤和蛋放鍋裡蒸上10分鐘

6.蒸好的文蛤燉蛋

7.一個個文蛤拔出來的時候裡面夾著蛋哦

烹飪技巧

1.文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上，方可讓其吐盡泥沙，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺；2.文蛤要經開水焯燙後才會去腥，焯的時候注意一定要等到文蛤都張開嘴才表示熟了；3.蛋液中加入的水一定要是40度左右的溫水，冷水不易凝固，開水就衝成蛋花啦，所以掌握好溫度，比體溫稍熱點兒就成；4.鹽不宜多放，因為海鮮本身有鹹味；5.蛋液中加水時，要充分攪拌，讓作料完全溶化，才不會吃起來鹹的鹹淡的淡6、.蒸的時間一定要20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，只要走汽，蒸蛋就會前功盡棄，再回蒸也蒸不好的。