食慾滿滿的草魚燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：400
草魚 ：400

輔料

醋 ：適量
油 ：適量
豆瓣紅油 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
糖 ：適量
黃酒 ：適量
熟豬油 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.魚塊洗淨，瀝水，入盆，加鹽；加黃酒拌勻，醃製二十分鐘

2.小火坐鍋，鍋熱，入油

3.倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動

4.加花椒

5.加糖

6.加醋

7.加生抽

8.加豆瓣紅油

9.加入清水

10.用鏟子輕推魚塊，推至鍋內的佐料散開，轉中火，加蓋，燜

11.燜至魚塊八成熟，手託豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子，直接加蓋燜燒

12.燒至湯濃，加熟豬油，轉大火，待油全部融化，關火，撒味精

13.裝盤，上桌

烹飪技巧

1、燒魚，最忌諱動鏟子鏟，一鏟魚就會散架。2、為了防止魚粘鍋，可以在燒製的過程中用鏟子輕輕地推幾下3、調料的配製可按各人的口味，但是魚在烹飪之前最好用黃酒醃製一下