主料
低筋麵粉 ：130輔料
泡打粉 ：1/4小匙具體步驟
1.70克水加入50克油及檸檬汁20克,攪打至油化.(沒加糖,我將糖全部加入到蛋白裡)
2.加入混合有泡打粉的麵粉,翻拌無干粉.
3.蛋黃蛋白分離,一個個分離後再裝入另一個大碗,避免因一個蛋壞掉而影響到其它.
4.將蛋黃加入麵糊裡,用蛋抽劃"之"字型,幾下就可以混合均勻.
5.混合好的蛋黃糊.
6.無油無水的盆裡裝入蛋白,加檸檬汁及鹽開始攪打.(我是一開始就全部加了,有的是先將蛋白打至粗泡後加料,再分次加糖,我為了省事)
7.先中速再高速打蛋白霜至中性發泡.
8.再傳中速攪打至硬性發泡.
9.將檸檬皮屑加入到蛋黃糊裡.
10.先勺一些蛋白霜到蛋黃糊裡大致翻拌.
11.再將蛋黃糊盆裡的倒到蛋白盆裡翻拌.
12.翻拌均勻的混合糊.
13.倒入10寸活底圓模,入預熱150度的烤箱,中下層上下火150度烤70分鐘.
檸檬皮屑要用刨碎屑的刨皮器來刨.
千里飄香谷
