家常菜香辣魚塊如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚 ：550

輔料

食用油 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
洋蔥 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
精鹽 ：適量
生抽 ：適量
白砂糖 ：少許

具體步驟

1.食材。處理乾淨的鯉魚。

2.在鯉魚的兩側有一條白筋，在魚頭和魚尾2釐米處切一刀，看到小白點，輕輕拉出來。

3.把鯉魚切塊，加入鹽和料酒醃製約10分鐘。

4.切好姜和蔥。

5.把醃製好的魚塊粘上幹麵粉。

6.鍋裡入油燒熱。

7.加入鯉魚塊炸至微黃後撈出。

8.淨鍋上油，炒香姜和蔥。

9.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10.加適量水燒開，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。

11.加入魚塊稍煮約幾分鐘即可。

12.加入蔥花拌勻，收汁即可出鍋。

13.裝盤。

烹飪技巧

1、魚上的白筋為腥線，邊拍魚身輕輕拉出來即可。2、醬有鹹味，加鹽要少許。3、加入魚塊適合小火燜煮。