“咖哩粉如果配上甜味不夠的醬汁時,苦味會變得很明顯。
自然的利用南瓜&洋蔥的甜,襯出咖哩的香氣,呈現簡單的咖哩香氣好滋味。”
1、南瓜對切去籽倒扣盤中,強微波5分鐘(或蒸熟);洋蔥切碎
2、以湯匙挖出南瓜泥,較硬部份切小塊
3、將南瓜搗成泥
4、絞肉加入調味料&洋蔥碎攪拌均勻,拌入南瓜泥
5、以手掌來回互扣成圓餅狀(去餅中空氣,不易碎),裝盤上蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)
6、將肉餅裝盤,將(作法5)蒸熟的湯汁,另取一鍋煮滾勾芡淋上。
★南瓜&肉餡的比例大約1:1。
★南瓜不去皮倒扣盤中,不需包保鮮膜也會蒸熟,且不會變幹(南瓜皮保護)。
★可以用地瓜取代南瓜。
★剩餘的南瓜,蒸熟冷凍,煮玉米濃湯時加入增味添豔。