主料
酸菜 :適量輔料
粉絲 :適量具體步驟
1. 粉絲用開水泡軟(約10分鐘)泡粉絲的時間可以用來備料
2. 酸菜洗淨切絲,蔥薑切片,準備蒜末、肉切絲
3. 泡好粉絲後用涼水衝一下降溫,控淨水後備用
4. 油熱後放入肉絲炒至發白
5. 加入蔥花、薑片、蒜末炒香,然後放入酸菜,加2勺水翻炒
6. 放入鹽、十三香、紅燒醬油(增色用)翻炒至9成熟
7. 放入粉絲,加蓋悶1-2分鐘
8. 點味精出鍋
1.炒酸菜的時候比平時多放一倍油,味道才會比較香2.用五花肉切片炒酸菜粉比較好吃,不喜歡肥肉的可以用瘦肉絲代替3.加紅燒醬油會讓菜顏色金黃,看起來比較有胃口,但是紅燒醬油的量要試著放,一次放太多顏色就黑啦~~~