主料
鯉魚 ：750輔料
生薑 ：1大塊具體步驟
1.將鯉魚收拾乾淨，用刀在魚身兩面劃幾道。
2.取適量鹽，在魚身正反面和魚肚裡抹勻，醃製20分鐘左右。
3.在醃魚的同時，準備好花椒、幹辣椒，將蔥薑蒜切片。
4.將料酒、生抽、老抽、醋、白糖、雞精、1g鹽和半碗溫水混合，用勺子攪拌至白糖熔化。
5.先用薑片擦一遍炒鍋。
6.用中小火燒熱炒鍋，倒入油。
7.放入幾片薑片，轉小火，煎炸至薑片呈褐色，取出扔掉。
8.將醃好的魚沖洗乾淨，用乾布把魚身的水分吸乾。
9.放入油鍋裡，轉中火進行煎制。
10.一面煎到金黃色，翻面，將另一面也煎到金黃色。
11.把花椒、幹辣椒、蔥薑蒜片放入油裡煎出香味。
12.轉大火沿著鍋邊倒入步驟4兌好的調料汁。
13.再加半碗溫水，使湯汁的量沒過魚身的三分之二。
14.蓋上鍋蓋，直到收汁，中間給魚翻個面。
1、喜歡吃辣的朋友，可以多放幾個幹辣椒。
2、煎魚之前把魚身擦乾淨，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。
3、炒鍋抹薑片、炸薑片，目的都是為了防止魚粘鍋。
千里飄香谷
