自制燙麵餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.韭菜切碎，裝在大盆裡，加一小匙食鹽，拌勻了，醃半個鐘點，讓它出水兒。

2.雞蛋五到六隻，加少許食鹽，打散。

3.油鍋內倒入清油，油要適當多一點，比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍。

4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。

5.把用鹽醃過的韭菜中多餘的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。

6.較熱的開水來和麵（溫度以有點兒燙手為宜），把麵糰和好以後，分成若干個小麵糰，拍上少許乾麵粉，擀成薄薄的麵皮兒。

7.把韭菜雞蛋餡放在麵皮中間，以包包子的手法把麵皮合攏，揪下頂端多餘的部分，介面向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。

8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。