自制草莓醬蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：50
細砂糖 ：50
低筋麵粉 ：60
雞蛋 ：5個
玉米油 ：50

輔料

檸檬汁 ：幾滴
自制草莓醬 ：適量

具體步驟

1.準備材料，將蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻

2.篩入低粉，攪拌均勻

3.蛋清中加入幾滴檸檬汁，打至粗泡

4.加入三分之一細砂糖，打至細膩的泡沫

5.加入三分之一細砂糖，打至有紋路

6.加入剩下的細砂糖，繼續打至乾性發泡，提起打蛋頭，呈直立小角

7.取三分之一蛋白入蛋黃盆中，翻拌均勻

8.將蛋黃液全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

9.此時烤箱175度上下管預熱將蛋糕糊倒入鋪好油紙的三能金盤中

10.用刮刀抹平

11.放入預熱好的烤箱，175度，35分鐘，上下管，中層

12.待烤好後，取出，提起油紙放在烤網上，撕開周圍的油紙散熱

13.待蛋糕體至溫熱，取一張新的油紙還在蛋糕體上，然後迅速翻面，撕掉原來的油紙，切掉上下兩端蛋糕（少許）

14.在表面抹一層草莓醬

15.利用擀麵杖，將蛋糕體捲起來，卷緊些

16.卷好後，定型兩分鐘，開啟油紙，切片食用

烹飪技巧

定型後，撕油紙要小心，蛋糕表皮容易粘連。