乾煸土豆絲如何做簡單又美味|只多一步更美豔

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆切絲 不用過水 土豆品種和新老程度會對成品有影響。新土豆、紅皮土豆比較適合做這道菜。

2. 平底不粘鍋燒熱放油七八分熱放入花椒粒嗆香

3. 倒入土豆絲快速翻炒，讓每一根都裹上油。然後在鍋底攤平，小火煎成金黃色，土豆絲相互粘連成土豆餅。

4. 反面再煎。如果餅太大，翻面會有困難，可藉助一個盤子，先滑到盤子裡，再倒扣在鍋裡，將另一面煎黃。平底不粘鍋不會粘鍋，也不容易煎糊

5. 煎的同時，將泡椒切碎（喜辣的可以加兩個紅色小米辣），芹菜葉切碎（（純粹為了調色，用香菜薄荷味道會更妙吧？）土豆餅出鍋前均勻灑鹽（也可在第一步時就放鹽）。裝盤後在中間點綴泡椒芹菜碎。吃的時候抹開。金黃紅豔，非常漂亮。口味也很和諧。普通家常菜，多了一步瞬間高大上有木有？

6. 抹開了的細節圖，怎麼樣？很有食慾吧！