準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛肉 :
適量桂圓肉 :
適量 紅薯 :
1個 輔料
老抽 :
適量鹽 :
適量 大蒜 :
2個料酒 :
適量 花椒 :
2個生抽 :
適量 具體步驟
1.牛肉切大塊,在沸水中燙一下。
2.在鍋中放素油,中火,放花椒和大蒜,出香味後放牛肉煎一下,然後放料酒和大料,酒蒸發差不多時放老抽和生抽(老抽主要是為了上色),肉攪拌上色,然後加入開水、桂圓肉,水要沒過牛肉。
3.小火燉到牛肉八成熟再加鹽,然後紅薯去皮切滾到塊,放入鍋裡,燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。
烹飪技巧
小火燉到牛肉八成熟再加鹽,然後紅薯去皮切滾到塊,放入鍋裡,燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。