新奇美味的紅糟肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：600公克
薑末 ：5公克
蒜末 ：5公克
紅糟醬 ：100公克
蛋黃 ：100公克
地瓜粉 ：適量
小黃瓜片 ：適量
醬油 ：1小匙
鹽 ：1小匙
米酒 ：1小匙
糖 ：1小匙
胡椒粉 ：少許
五香粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨、瀝乾水分，與薑末、蒜末、所有調味料拌勻，再用紅糟醬抹勻五花肉表面，即為紅糟肉。

2. 將作法1的紅糟肉封上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏約24小時，待入味備用。

3. 取出作法2的紅糟肉，撕去保鮮膜，用手將肉表面多餘的紅糟醬刮除，再與蛋黃拌勻，接著均勻沾裹上地瓜粉，放置約5分鐘，待吸收汁液備用。

4. 熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃時，放入作法3的紅糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟時，轉大火略炸逼出油份，再撈起瀝乾油。

5. 待涼後，將作法4的紅糟肉切片，食用時搭配小黃瓜片增味即可。